Składniki:
2 duże udka z kurczaka
włoszczyzna: marchewka, por, seler, cebula
przyprawy: sol, pieprz, papryka slodka
koperek świeży

Wykonanie:
Aby rosol byl klarowny o pieknym, zlotym kolorze – zaczynamy od gotowania udek. Wrzucamy je na zimna wode (!!) i gotujemy na malutkim ogniu (gotowanie rosolu zajmuje 2-3h). Gdy udka puszczą „brudy” – zszumować. To zapobiegnie mętnieniu rosolu. Nastepnie dorzucamy warzywa. Wielkość jest obojetna – warzywa i tak wyrzuca się z protalowego rosolu, bowiem maja tylko dac smak zupie.
Calosc gotujemy az warzywa beda miekkie, a udka się ugotuje. U mnie rosol z 3 litrow wody gotuje sie conajmniej 2,5h na minimalnym ogniu. Solimy na samym koncu! Wczesniejsze solenie rowniez moze sprawic, ze zupa będzie metna.
Aby rosol mial piekny, zloty kolor – nalezy obrac 2 male lub jedna wielka cebule (lepiej 2 male), nabic je na widelce i osmalić na ogniu az beda czarne. Dodać do zupy. Zupę doprawić solą, pieprzem i papryka do smaku (papryki minimalnie!)

Po 2-3h wylaczyc ogien.
Domownicy niedukanowcy mogą zjesc zupe z warzywami i makaronem.
Protalowcy – obrac udka z kurczaka (skóra – out!), pokroic mieso w kostke i dorzucic do zupy.
Zupa jest pyszna, sycąca, rozgrzewająca.
Aby rosol byl chudszy nalezy wstawic go do lodowki i nastepnego dnia (lub po paru h) zebrac sciety tluszcz z wierzchu zupy.

zupa