Składniki:
mielona chuda wołowina (może być taka jak na tatara albo po prostu wołowe mielone mięso)
świeża kolendra
przyprawy: pieprz cytrynowy, sol morska, kumin (kmin rzymski), kolendra mielona, kurkuma, papryka slodka i ostra w proszku
cebula – w kosteczke
opcjonalnie – pieczarki w drobna kostke
1 surowe jajko

Wykonanie:

zagotowac litr wody z lisciem laurowym, zielem ang, doprawic kuminem, kurkuma, papryka slodka i ostra. Mielone mieso wymieszac z przyprawami i posiekana drobno kolendrą, posiekaną cebulą oraz jajkiem (skleja mięso by nie rozpadło się w trakcie gotowania). Spróbować czy jest ok jeśli chodzi o sól. Kto lubi bardziej pikantne – dodać więcej papryki ostrej albo i chilli.(w wersji z pieczarkami – pokroic je w drobna kostke i dodac do miesa)

Gdy woda się zagotuje – formować z mięsa malutkie kuleczki i wrzucac delikatnie do gotującej się wody z przyprawami. Gotować około 15min aż mięso będzie w środku całkiem ugotowane (rozkroić jedną kuleczkę).

Do wywaru dodać przecier pomidorowy i kubek jogurtu naturalnego. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z sosem miętowym : jogurt naturalny, sol, pieprz, mięta, sok z połowy cytryny.
W wersji dla domowników : jaśminowy ryż lub ryż basmati gotowany z kurkumą.

 

kefta